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▲印尼炒泡麵蛋糕大爆紅。（圖／翻攝自imgrum下同）
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各國美食現在都成為觀光客追逐的行程之一。到過印尼旅行過的人一定都知道「炒泡麵」的威力無窮，甚至在台灣的印尼商店中也是熱賣的。現在印尼當地出現一款「炒泡麵生日蛋糕」揮別過去眾人印象中「蛋糕要吃甜的」刻板印象，一上市立刻橫掃全印，連當地網友都相當自傲。
一般人的生日聚會總是不免一定要出現一個漂亮的蛋糕，不論是浮誇的水果＋布丁口味，或是單一巧克力、起士口味等，在民眾從小到大的回憶中「生日就是要吃蛋糕。」現在在印尼雅加達北區的喀拉巴加丁一家餐廳利用印尼最受歡迎的炒泡麵製作成生日蛋糕。
餐廳負責人之一的威廉(William Sudhana)表示，跳脫一般甜的蛋糕，現在我們把它做成鹹的，沒想到竟然一炮而紅，但其實口味並沒有什麼不同，且炒泡麵相當好固定，只是在煮的時候要拿捏好時間。
餐廳將這款蛋糕取名為「TOT Cake」，蛋糕直徑約有18公分長，一個蛋糕至少需要10包泡麵當作材料。其中頂部加上醃牛肉和起司，下層則有雞肉絲、墨魚、和手工肉丸，更能隨著顧客口味做出辣度調整。
不少網友看到「炒泡麵蛋糕」的照片，紛紛吞口水表示，「光用看的就覺得肚子餓！」「感覺就很香。」「這蛋糕吃完大概3年不想再吃泡麵了。」
▼上面鋪上一層濃郁起司和醃牛肉，讓許多饕客口水都流下不自知了。
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圖、文／摘自《廚房的究極》
隨著生活型態改變，住居環境的不同，廚房正在演進，從基本的一字型、L型到複雜的ㄇ字型與中島型，何者才是你的料理伴侶？
1.一字型
廚具是長期使用的設備，一套廚具陪伴人的時間長達10～20年，它既不隨流行趨勢起舞，也沒有春夏秋冬的變化；然而，人們在上一次的消費行為跟下一次的消費行為當中，卻可以明顯感受到生活的改變。
過去烹調行為是從食材到成品，隨著食品加工技術提升，現代人烹飪行為被簡略為從半成品到成品，工作動線也大幅精簡，當代廚具打破了傳統三角動線理論，設計自由度也就大開。
早年低矮狹小的廚房不再當道，開放明亮的大廚房深受喜愛，從每一年新發表的廚具產品中，可嗅聞到此番轉變趨勢。人類對於家庭生活愈來愈注重，廚房的角色也愈趨重要，而了解自家的廚房配置，從中具象化究極廚房的模樣，將決定夢想廚房的完成度，也將是提升生活的第信用瑕疵貸款一步。
一字型廚具的出現，通常是受限空間與動線的緣故，例如在陽臺出入口的走道型廚房，空間條件雖然在先天上決定了廚房的樣式，但若捨得大破大立，敲掉一堵牆、放棄一些雜物、念頭轉一個彎，那就有可能發現創新的契機。
一字型廚具顧名思義，就是水槽、工作檯、爐火同在一條線性上，一字型廚具最能表現水火工作流程的邏輯性。在美學優先的義大利，爐子始終在檯面的正中間，水槽與工作檯則分述左右，但台灣傳統廚具觀念總是教育大家，一字型廚具必須是「水槽─工作檯─爐子」的排列，理由是食材從水槽洗滌後，在工作檯上處理，然後再到爐子烹煮。這邏輯乍聽頗有道理，但按照現代人的生活方式，超市買來的食材大多已前置處理，有的打開包裝就能烹煮，因此這個成規還有必要固守嗎？爐子與水槽相親相愛，烹調完畢直接洗滌，不必端著熱燙重鍋跑過廚房找水，也是另一種思維。
要設計出漂亮的一字型廚具，最要把握的關鍵是「留白」，整體呈現扁平的比例最為耐看。然而，台灣廚具觀念對於「吊櫃」的設計有很大的迷思，理由是為了增加更多收納空間。吊櫃的出現原是為了輔助收納，用來收放較輕巧的杯壺，但在台灣卻不知不覺被各式各樣的雜物塞滿，既不好收又不好取。
廚房收納不一定得「向上發展」，巧用檯面與走道深度配比，例如將120公分的走道縮小成為90公分，就能為廚房多爭取一座深度30公分收納壁櫃，比起將物品堆高到天花板，拿取就手也更加方便。至於留白的部分可以做什麼？也許垂墜一兩盞美麗的吊燈，洗碗時那燦然明亮的光影，肩頸壓力頓時消散；抑或展示心愛的鍋具器皿，讓廚房裡充滿令人嘴角不禁上揚的一隅，都是讓尋常日子更加有滋有味的選擇。
在進行廚具規劃設計時，只有當使用者認清「想要」與「需要」的不同，空間的餘裕才會出現，而適度的留白，不僅有助身心呼吸，也展現出擁有無限可能的生活態度。
Tips：廚具的「上」跟「下」不一定要對稱設計，廚具設計可考慮減少吊櫃的使用，保留輕巧杯具類的收納。
2.L型
何謂L型廚具？許多人以為櫥櫃排成L狀的，就叫L型廚具；但L型廚具的定義不應只是取決於排列形式，它將一字型廚具的功能延展出去，意味著圍塑出人與人可交錯共享的流動場域，擴大了對於廚房的想像空間。
許多人在設計L型廚具時，多是將廚櫃沿著牆壁擺，而人們永遠都是背對空間埋頭苦煮。其實，L型廚具的設計可以很跳脫，只要離開牆壁、轉個方向，意外能架構出有趣的場域。所謂L型指的是檯面，底下的下櫃、上方的吊櫃，不一定要跟著設計成L型。L型廚具應該以「圍塑」的概念視之。舉例來說，若是將工作檯延伸一邊的下櫃取消，那麼廚具就可兼具餐桌或是吧檯功能，廚具是不是就變得迷人許多？
L型廚具最大的設計挑戰在於廚櫃的直角重疊處，尤其是同材質銜接之處，會因檯面紋理方向不同，而有明顯的交接痕跡產生，所以檯面材質選擇更要用心；另一種方式，與其欲蓋彌彰，不如就大膽跳脫吧！將兩塊檯面選用不同材質，或是採高低落差設計，兩個方向垂直相交的檯面可以擁有不同的功能，而原本想掩飾的交接處，反倒在異材質的刻意凸顯下，為廚具增添了活潑感。
市面上常聽到「小怪獸」、「蝴蝶轉盤」等特殊五金零件，就是針對轉角櫃設計開發的產品。這些五金看來很炫，實際上也有助於拿取，但受限於收納方式，通常只能利用廚櫃空間的70%左右，是否非使用不可，就見仁見智了。針對轉角櫃，SANTOS的交叉層板轉角櫃，以簡單有效率的收納方式，擄獲不少媽媽與收納達人的心，也是很好的選擇。
TIPS：檯面的材質與高低差有許多創意巧思可玩，能為廚房變化出許多風格。
3.ㄇ字型
走進廚具展示中心，ㄇ字型廚具那充足的工作檯面，往往令人眼睛一亮。這簡直就是為料理而生的夢想舞臺！可是，展示歸展示，當真正的生活進入廚房之後，極其瑣碎的料理道具與小家電，往往暴露了設計的缺點。ㄇ字型廚具乍看擁有強大的收納功能，倘若設計不良，卻經常落入空間愈大愈沒地方放東西的窘境。
完美的ㄇ字型廚具該怎麼設計？除了不要落入「面壁思過」的刻板思考，最重要是思考怎麼用廚具來服務人。例如，人在使用廚具時，花費最多時間的往往不在烹調，而是在準備及清洗善後。設計ㄇ字型廚具時，建議將水槽移出來面對空間，這不僅有利水槽服務吧檯，也讓廚房從自閉變得開放，讓人與人的相處更融洽。
多數人追求廚房簡潔俐落的形象，小家電是廚房的好幫手，然而烤麵包機或咖啡機這類常用小家電，因為使用頻率高，拿出來就懶得收回去，久之成了流理檯上的固定風景。所以，小家電最好是設計在靠牆的檯面，視覺衝擊較小，常態擺放也不礙眼，設計成可活動的迷你飲料吧或早餐檯，可大大提升實用度。
L型廚具的Double就是ㄇ字型廚具，顧名思義，ㄇ字型廚具有著與L型廚具類似的特質，兩處轉角櫃自然是設計的重點，但空間獨立特質卻更強。設計廚具轉角櫃時，人們往往落入迷思，將「收納」與「五金」畫上等號，其實，轉角櫃的收納設計也有不需要五金的方法，舉例來說，轉角櫃可以將雙向層板做錯層交叉，這樣一來轉角櫃就有不同高度的層櫃，可以放得下較高的湯鍋，寬扁的平底鍋或是醬料瓶罐、廚房紙巾等什物也能適得其所，最重要是每一分空間都能被運用，發揮櫃體100%收納實力。
倘若轉角櫃的開門角度不足，又何必執著於在小額信貸利率內側使用，不如就將轉角對外開放，給公共空間使用，變成收藏品展示櫃、食譜書櫃，有何不可呢？
Tips：一字型或L型廚具最常面臨的問題，就是小家電無處可放，此時ㄇ字型廚具的優勢就凸顯出來了，寬裕的檯面長度可以專闢一區來放置小家電。
4.中島型
中島型廚具是許多人的夢想，若非對廚房有著特別執著，一般人很少會捨得在廚房下如此多的坪數。常見中島型廚具的迷思，就是為了中島而中島，勉強在不足的空間裡加進一座小小的中島，但這充其量只能算是個工作桌，並不是真正的中島。
中島不只是一張桌子，它的定義相當明確，若沒有「分享」的概念，就不足以構成中島。因此，中島至少必須具備水槽或爐火之一的功能，或是輔助性的電爐、吧檯水槽或小單槽，在國外也有將廚房主題直接放在中島上的。在「容許多人共同料理（Cooking Together）」條件下的中島，為生活帶來更多樂趣。
為了符合使用機能，中島桌的長度建議要180公分，寬度最好在80∼120公分。中島桌的檯面寬度也有設計成60公分，但檯面深度太小的話，使用起來不踏實，會有東西老是要掉落的感覺。而中島桌的四周還必須考慮到走道寬度，必須預留90∼105公分的動線通道，若要讓中島桌附屬座位，則要預留到105公分以上。
倘若空間不足以擁有完整中島，還有一個概念叫「半島」，可做折衷設計。半島，顧名思義就是中島的一側與廚具相連，形制很像L型廚具，但半島仍然具備Cooking Together的功能。在設計上，中島桌若是主要工作區的話，通常建議下方安置洗碗機，而烤箱建議嵌在背面的電器櫃。當然，中島桌也可以視喜好興趣加入紅酒櫃等設計。
中島型廚具的魅力在於可以分享料理時光，這個功能是獨一無二的，也是任何空間所無法取代的。甚至，有些不易溝通的親子問題，當身處在這樣的柔性空間裡，開口就變得容易許多。人因為分享食物而更靠近，這句話也闡述了中島廚房的真諦。
★本篇未完，其圖文經寫樂文化同意，摘自2017年出版《廚房的究極》。
★本書透過絕美廚房的圖像及主人故事，開闊了更多關於廚房這個重要空間的想像。編著者許宏榮從實務經驗出發，深入探究廚房設計的基本元素與組成物件，並以多年第一線工作積累之經驗，回答讀者心中關於廚房規劃的各種疑問。
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